Čo by mal ochutnať víno a byť schopný urobiť

Degustácia produktu je procestenké, špecifické. Samotný termín znamená zhodnotenie chuti určitého jedla, nápoja. Napríklad, keď expert snažia víno, porovnávanie rôznych odrôd a druhov, že by mal robiť dúšok, držať ju do úst, kým kvapalina sa zmieša so slinami a testovanie nezistí všetky nuansy chuti, a potom vypľuť. Je potrebné spresniť, že v rámci odbornej degustácie pív blízky divadelné predstavenia a plná so všetkými druhmi doplnkov.

Niektoré terminológie

Ako už bolo uvedené vyššie, ochutnávkou vína jeodborník, ktorý hodnotí tento typ nápoja podľa rôznych vlastností: chuť a aromatické kytice, pevnosť, farebné parametre. Preto by sa nemali zamieňať s odborníkmi z príbuzných odvetví: enológovia a sommelierovia. Enolog - odborník v oblasti technologických procesov výroby vín, odborník na výrobu vín. Somelier vyrába vinársku kartu, zdvíha víno na jedno alebo iné jedlo.

Potrebné malé veci

Keď sa začne proces, ochutnávač vína by mal poznať niektoré jemnosti, ktoré odlíšia profesionálov od amatérov.

• Napríklad, ak chcete hodnotiť niekoľkonápoje, malo by sa to robiť podľa tohto princípu: prvé biele, odobraté sú ľahké vína, potom - tmavé, červené. Medzi sladkými a suchými sú posledné. Podľa veku je priorita dávaná mladým vo vzorkách, po ktorých nasledujú vyspelé. A samozrejme, ochutnávka pevnosti tiež rastie.
• Degustátor musí venovať pozornosť formulárusklo. Mimochodom, víno nie je ochutnané z bežného pohára, a to skla. Noha je žiaduca vysoká a rovná dĺžke ramena. Sklo je tenké. Vo všeobecnosti by ideálne malo byť pre každý typ nápoja vaše sklo. Ponechajte to potrebné pre nohu, aby sa tekutina nevyhrievala z tepla ruky. A samotné sklo by malo byť dokonale čisté.
• Príslušný ochutnávač vína vyleje kvapalinu presne jednu tretinu, takže by bolo vhodné otočiť sklo na vyhodnotenie aromatického kytice.
• Existujú len tri etapy testu.Prebiehajú v štyroch etapách, ktoré je možné opísať nasledovne: analyzovať prijaté pocity, opisovať ich, porovnať s týmito vzorkami, ktoré už boli hodnotené, robiť vlastný "verdikt" výrobku.

Vlastnosti tejto profesie

Gastro vína - povolanie, ktoré kombinujenielen získané zručnosti, ale aj vrodený talent. Podľa štatistík má takýchto schopností len asi 15% ľudí. Profesia si vyžaduje špeciálny vývoj zmyslových orgánov, chuť, vizuálnu a čuchovú pamäť. A samozrejme, pochopenie a vedomosti, plynulosť v špecifickej terminológii. Musí poznať degustátora vína, ako sa nazývajú všetky fázy výrobného procesu. Čo sa presne stane s nápojom, a ako to ovplyvní konečný výsledok. Napríklad, degustátor na vôňu, chuť a farbu môže správne povedať, kde bolo víno vyrábané, v ktorom roku a odkiaľ sú odrôd bobúľ.

Vyučujeme špeciálne pre degustáciu? Bohužiaľ, nie.Kurzy môžu byť organizované v reštauráciách, baroch, vinárňach. Technológia potravinárskeho priemyslu by sa tiež mala špecializovať na túto profesiu. Dobrý špecialista je vysoko cenený a bude vždy v dopyte vo svojej oblasti.

</ p>>