Kde sa bielkovina nachádza v tele a aké produkty pochádza?

Niet pochýb, že každý živý organizmuspotrebuje plnohodnotnú stravu, ktorá obsahuje všetky druhy živín. Bez minimalizácie dôležitosti uhľohydrátov a tukov budeme venovať väčšiu pozornosť proteínom. Táto zložka potravín je samozrejme veľmi dôležitá. Kde je proteín obsiahnutý v ľudské telo a iné zvieratá? Vo všetkých tkanivách tela. Všetky biochemické reakcie sú tiež kontrolované enzýmovými proteínmi.

Okrem toho proteíny vykonávajú veľké množstvoiné funkcie. Jedna z prvých otázok o nich je nasledovná: "Kde je obsah bielkovín?" Konkrétne: máme záujem o to, aké potraviny sú bohaté na bielkoviny.

Treba povedať, že proteíny sú rastlinné az ich pôvodu. Je jasné, že prvý sa dostávame z rastlinných potravín, z druhov živočíšnych produktov. Mimochodom, sa líšia v zložení, to znamená, že sú syntetizované z rôznych aminokyselín a "zozbierané" v inom poradí. Ale pre naše telo nezáleží na tom, ktoré bielkoviny prichádzajú s jedlom, akýkoľvek proteín je rozdelený v zažívacom trakte na "časti" - aminokyseliny. Ide o organické kyseliny, ktoré vytvárajú komplexnú molekulu proteínov. Po absorpcii do čreva sa prepravujú do orgánov a tkanív a každá bunka syntetizuje svoje vlastné jedinečné proteíny pre konkrétny organizmus. Preto je dôležité, aké aminokyseliny obsahuje bielkovina.

Faktom je, že asi 2/5 z nich jenepostrádateľná. To znamená, že telo ich nemôže syntetizovať z iných aminokyselín. Preto ich musíme dostať s jedlom. Prostredníctvom prítomnosti esenciálnych aminokyselín sú proteíny rozdelené na plné a nižšie. Preto prvé obsahujú všetky potrebné štruktúrne jednotky proteínu, druhá - nie.

Nenahraditeľné aminokyseliny sú obsiahnuté v mäso, kura, ryby, mliečne výrobky, vajcia,obilniny, strukoviny, orechy a semená. Pre naše telo existuje súbor týchto látok (na rozdiel od ich agregátov pre ostatné zvieratá). Niektoré aminokyseliny sú čiastočne vymeniteľné inými, ktoré majú podobnú štruktúru, napríklad nedostatok fenylalanínu môže byť doplnený tyrozínom a arginín s kyselinou glutámovou.

Takže, kde sa nachádza bielkovina? V akých potravinách ho môžeme odhaliť? Prakticky vo všetkých potravinách, ktoré denne konzumujeme. Nie je divu, pretože značná časť tela zvieraťa alebo rastliny pozostáva práve z bielkovín. Je však lepšie objasniť: "Aké potraviny obsahujú veľa bielkovín?"

Najprv sa rozprávame o živočíšnych bielkovinách. V rekordných číslach sú prítomné vo všetkých druhoch mäsa, vrátane vtákov a akejkoľvek zveri, v rybách, pečeni, syre, vajciach, tvarohu, mlieku. Je tiež dôležité, aby maso malo esenciálne aminokyseliny: lyzín, metionín a tryptofán v ideálnom pomere - 5,5: 3,5: 1.

Odkiaľ pochádzajú proteíny, pokiaľ ide o rastlinné produkty? Väčšina z nich je v bôboch, šošovkách, orechoch, semenách, sóji, ružičkovej kapusty, obilnín (pšenica, raž, pohánka).

</ p>>