Ako urobiť calvados doma
Akékoľvek existujúce nápoje je možné vyskúšaťvařte doma, ale nikto nezaručuje originálnosť chuti. Calvados doma je ľahko vytvoriť, potrebujete len jablká a špeciálne zariadenia na destiláciu. Calvados je regionálny nápoj, čo znamená, že sa môže vyrábať striktne na určitom území, v tomto prípade to je dolná Normandia vo Francúzsku.
Zmienka o tomto nápoji sa nachádza vdokumenty z roku 1553. Hovorili, že pán prišiel ako destiláciou jablčného získať úplne nový nápoj. Meno pochádza z miesta, kde to začalo aktívne vyrábať, menovite ministerstvo Calvados v Normandii. Najväčším producentom je v súčasnosti AOC Calvados, a to nie je samostatný subjekt, a na celom území, kde sa pripraviť tento obľúbený nápoj. K dispozícii je špeciálne pestuje viac ako 30 odrôd jabĺk, ktoré sú rozdelené podľa svojho vkusu na kyslé, sladké a horké. Takže ak chcete, aby znovu recept Calvados doma, zásobiť na všetky odrody v pomere 2: 1: 7 možno použiť aj hrušky, hlavná vec - že všetko ovocie bolo zrelé, bez trhlín a hnis.
Najskôr je potrebné vytlačiť jablká z džúsu, aleZvyšná buničina by nemala byť vyhodená, ale naplnená vodou, znova stlačená a až potom odpadne. Pripravte zmes týchto kvapalín, vezmite asi 80% šťavy z prvého odstreďovania a len 20% z druhej. Uistite sa, že je dostatok cukru, inak môže dôjsť k procesu fermentácie, malo by to byť aspoň 10%. Ak chcete vyrábať calvados doma, kvas sa pripravuje samostatne. Kvasinky pre ňu by mali byť divoké, to znamená, že sa získali z povrchu bobúľ a ovocia. Umyte nepasené plody a premiešajte s cukrom, počkajte, kým sa neobjaví pena a všetko premiešajte s pripravenou mladinou. Fermentačný proces by sa mal uskutočniť do jedného mesiaca a ešte viac bez prístupu kyslíku pri teplote 20-22 stupňov. Po oddelení oxidu uhličitého od jablčného vína sa destiluje a získa sa destilát s pevnosťou 26-30 stupňov. Opakovaná destilácia poskytuje surový alkohol, v ktorom obsah etylalkoholu dosiahne 70%. Calvados doma je takmer pripravený. Zostáva len trvať na tom. V ideálnom prípade sa to robí v dubových sudoch, ale sklo bude robiť, pridať iba čipy - získať charakteristické arómu. Po týždni alebo dvoch, destilát začne získať tmavú jantárovú farbu a zmeniť chuť. Trvať na tom, že by to malo byť asi mesiac.
Takáto metóda je najrýchlejšia, aj keď jenezodpovedá francúzskym tradíciám. Príprava calvados doma pomocou kôry vyžaduje špeciálnu pozornosť. Výrobok bude stiahnuteľný, ak kôra nie je predpečená v rúre, kým nevznikne výrazný zápach. Destilát je veľmi nasýtený príchuťou a príchuťou, ale vo farbe je oveľa tmavší ako originál. Pre najlepšiu chuť môžete kombinovať calvados rôznych prípravkov. Piť taký nápoj je najlepšie s ľadom a plátkom jablka.
</ p>>
