Maďarský guláš: klasický recept a jeho moderné čítanie
Maďarský guláš, ktorého recept nie je populárnylen v európskych krajinách, ale aj uznanie zo strany ich východných susedov, zaujme svojou jednoduchosťou pri vykonávaní a rôznorodosť zmien, ktoré podnikajú kulinárski špecialisti. Stojí za to raz skúsiť pripraviť toto jedlo s cieľom pochopiť, že je hodné byť v zbierke obľúbených receptov. Ako to urobiť? Predstavte si nižšie.
Tradície generácií
Toto maďarské jedlo sa narodilo mužov a zamen. Existuje legenda, že guláš, ktorého recept sa bude odhaľovať ďalej, bol vynájdený bežnými pastiermi. A čoskoro vyhral srdcia kráľovských kuchárov a panovníkov.
Takže, čo bude potrebné na splnenie tohto cieľaskvelé jedlo? Samozrejme, hovädzie mäso s hmotnosťou pol kilogramu. Zo zeleniny by sa mali skladovať zemiaky v rovnakom objeme ako mäso, dve cibule, jedna paprika, najlepšie červená, dva strúčiky cesnaku. Z korení budete potrebovať dve polievkové lyžice papriky, tiež dva bobkový list a soľ. Pridať do setu je pohár červeného suchého vína a pol litra vody.
Akonáhle sa mäso stalo podľa požiadaviek, vZavádza sa cibuľa a sladká paprika, sekané prstence. Počkajte, kým nie sú hnedé, pridajte papriku, opatrne premiešajte všetko a ponechajte ponechať 15 minút, než nalejete vodu.
Čas vypršal, čo znamená, že by ste mali naliať víno apridajte bobkový list. Nechajte pár minút a zakryte výslednú hmotu zemiakmi. To všetko je pokryté pokrievkou a zaniká, kým produkty nie sú pripravené. Nezabudnite, že pravidelne by ste mali miešať zložky. Nakoniec, všetka soľ, po ktorej môže byť hotová miska podávaná.
Kulinárske experimenty
Kuchári sú však viac populárniužíva guláš s omáčkou. jeho receptúra je mierne odlišný od vyššie popísaným postupom. Tak, na libry hovädzie mäso by sa mala venovať: jedna žiarovka, dva mrkva, paradajkový pretlak v objeme 75 ml, 2 bud karafiáty a dvoch rovnakých bobkový list, cukor podľa chuti a štvrť litra vody.
Hovädzie rovnako vyprážané až zlatékôry a vložiť do kotla. V tej istej panvici, mrkva a cibuľa, nakrájané na polkruhy, sú privedené do translucencie a posielané do mäsa. Tam, miesto klinčeky, bobkový list a korenie. V samostatnej nádobe zriedte paradajkovú pastu s vodou, osladte a vylejte výslednú zmes mäsa so zeleninou a korením. Potom pošlite hrniec na plnú pripravenosť na malý oheň.
Ak chcete variť, postupujte nasledovne: bravčové mäso je nakrájané na malé kocky a poslané na pečené mäso až do zlatohnedej. Potom je naplnená vodou, aby pokryla iba mäso a dusené.
Zároveň v samostatnej miske,nakrájané na krúžky, je prinesené do zlaté farby. Potom sa do nej vloží múka a dôkladne sa zmieša, čím sa zabráni tvorbe hrudiek. Zmes by mala byť odoslaná do bravčového mäsa hneď, ako vyleje jemný aróma.
V samostatnej nádobe sa paradajková pasta zmieša akyslá smotana. V prípade potreby môžete pridať pol šálky vody. Výsledná omáčka nalejte mäso, prineste do varu, patrí čierne korenie, jemne nakrájanú zeleninu a soľ. To je všetko: pripravený bravčový guláš.
Recept na klasické "pastierske jedlo", samozrejmeJe to odlišné od toho, čo moderné kuchári rozumejú. Stále však stojí za to aspoň raz vyskúšať každú z možností, ktoré boli opísané vyššie.
</ p>>
