Profesionálne indukčné sporáky: výhody a nevýhody. Výrobcovia recenzia a recenzie

Už ste si niekedy predstavovali,dotýka sa elektrického sporáka, vyhnite sa popáleniu. S "šikovnými" indukčnými varnými doskami je to možné. Nie je to však jediný dôvod, prečo sú takéto elektrické sporáky uprednostňované ako v domácich podmienkach a v profesionálnej činnosti. Prečo? Poďme pochopiť.

Princíp fungovania indukčnej varnej dosky

Princíp indukčnej dosky je založený naelektromagnetická indukcia. V dôsledku zmeny magnetického toku, ktorý prechádza obvodom, vzniká v uzavretom priestore elektrický prúd. Elektromagnetická indukcia bola aplikovaná od roku 1831 vďaka anglickému fyzikovi M. Faradayovi. Vstavaná indukčná varná doska je v zásade podobná transformátorom, ktoré sa v súčasnosti používajú takmer všade a všade. Povrch dosky je vyrobený zo sklenenej keramiky. Pod ním je indukčná cievka, pod ktorou preteká elektrický prúd s frekvenciou 20 až 60 kHz. Ako primárne vinutie je typ indukčnej cievky a ako sekundárne pokrmy, ktoré sú umiestnené na elektrickom kachle. Spočiatku sa panva ohrieva, panvica a už od nej je zahrievaná plocha sklenenej keramiky. Posledný z nich slúži ako prepojenie medzi kuchynským riadom a vykurovacím telesom.

Indukčný sporák: Výhody

Medzi výhody patrí:

Účinnosť vykurovania. Dosiahne sa tým, že sa spodná časť misky zohreje a nie celá plocha varenia.
Economy. Zjavuje sa znižovaním nákladov spojených s platením za elektrickú energiu na úkor nižšej spotreby energie v porovnaní s tradičnými platňami.
Bezpečnosť.Profesionálne indukčné sporáky sú absolútne bezpečné - pravdepodobnosť požiaru alebo popálenia sa zníži "na nie". Zariadenie sa vypne ihneď po zostavení riadu a miesto, kde sa stáva okamžite, sa zahreje.
Plná automatizácia. Prítomnosť riadu na sporáku je v skutočnosti rozpoznaná, rovnako ako priemer jeho dna.
Univerzálnosť. Dosahuje sa to pomocou podporovaných programov na varenie.
Jednoduché čistenie. Na varnú dosku niečo padlo alebo niečo? Nebojte sa, nebudú žiadne zápachy, žiadne spálené zvyšky. Stačí stačiť peru a otrieť povrch jemným pohybom ruky.

Existujú nejaké nedostatky?

Nevýhody sú nasledujúce:

Neschopnosť používať hliník alebo sklenený tovar.
Indukčný sporák ProDestinácia je drahá, čo zužuje okruh spotrebiteľov. Ale napriek tomu sa takéto vybavenie čoraz viac nachádza nielen v reštauráciách, ale aj v bežnej domácej kuchyni.

Indukčné sporáky: aké nádoby používať

Kuchynský riad pre indukčné sporáky musí maťferomagnetické vlastnosti. Ale túto podmienku nevystrašujte, pretože nebude ťažké nájsť také jedlá, ale pre ľudské zdravie to nie je absolútne škodlivé. Existuje dosť logická otázka: "Čo je to feromagnetický riad?" Sú to rovnaké smaltované, liatinové alebo "nerezové" hrnce a panvice, ktoré priťahujú magnet. Je prísne zakázané používať nádoby na varenie na indukčný sporák z hliníka, medi, keramiky, porcelánu, skla.

Feromagnetické vlastnosti kuchynského náradia spravidla určuje výrobca s použitím spôsobu použitia špeciálneho označenia.

Dostatočná plocha styku s horákom sa dosiahne pri použití tanierov s priemerom dna 12 cm alebo viac. V tomto prípade sa hrúbka dna môže meniť v rozmedzí 2 až 6 mm.

Riadky pre indukčné sporáky môžu byť rovnaképokrmy používané na tradičných elektrických sporákoch. Táto otázka sa stáva relevantná, ak sa uprednostňujú kombinované varné plochy, ktoré majú súčasne štandardné aj indukčné horáky.

Vlastnosti výberu hlavného asistenta v kuchyni: prehľad výrobcov a spätná väzba

V miestach verejného stravovaniavýhradne profesionálne modely indukčných varných dosiek, pretože tieto dosky sú vysoko produktívne a poskytujú dlhý a nepretržitý proces prípravy veľkého počtu jedál súčasne.

Získanie talíru je vážna záležitosť. Pred výberom indukčného sporáka by ste mali najprv venovať pozornosť výrobcovi. A potom už je určená dizajnom kuchynskej jednotky, jej funkčnosťou, nákladmi atď. Mnoho reštaurátorov odporúča pri výbere indukčného sporáka hľadať radu od skúseného kuchára.

Ruský trh sa nemôže pochváliť širokýmrozsah indukčné varné dosky. Najprijateľnejšie pomer ceny a kvality sú považované za profesionálne indukčné Bertos (Taliansko). Model Bertos E7P2M / IND - elektrický autonómne prevedenie 70 cm, ktorého štruktúra sa skladá z dvoch hlavných prvkov: varnej povrchom a s dvoma otvorenou základňou.

Kufor je vyrobený z vysoko pevnej nehrdzavejúcej oceleoceľ. Maximálny výkon je 7 kW. Poskytuje sa možnosť určenia zostatkového ohrevu horákov, ktorých stredná časť sa môže ohriať až na 100 stupňov pri varení a hrany až do 40 stupňov.

Indukčné plochy TM Hendi

Holandský TM Hendi predstavil svetuprofesionálne indukčné sporáky. Tieto plochy majú iný dizajn a môžu sa líšiť v počte vykurovacích zón. Sortiment zahŕňa stolové indukčné dosky, z ktorých väčšina je rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 s otáčaním, HENDI kuchynská linka 3500 239780.

Samostatne chcem označiť varnú doskuHendi Kitchen Line 3500 239780. Jednotka stolného počítača, ktorá je založená na jednom disku pre indukčný sporák - jeden horák. Je určený na varenie jednoduchých jedál a všetkých druhov omáčok. Je podporovaná schopnosť automaticky detegovať prítomnosť riadu a ich veľkostí. Mimochodom, toto šikovné zariadenie je stále schopné regulovať dodávaný výkon v závislosti od veľkosti riadu, aby sa znížili náklady na elektrickú energiu. Kufor je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Dotykový ovládač, digitálny indikátor vykurovania, elektronické nastavenie výkonu má indukčný sporák. Cena Hendi kuchynská linka 3500 239780 je asi 15 tisíc rubľov.

Vstavaný varič TM Bartscher

Jeden z najdostupnejších modelov "smart"TM BARTSCHER varnej dosky je zapustený panel IK 30S-EB 105936S. V srdci konštrukcia - dva typy indukčné varné dosky, ktoré majú individuálne ovládací panel. Maximálny možný výkon - 3,0 kW, takže tieto profesionálny indukčný varič možno použiť v kaviarňach a reštauráciách s elektroinštaláciou "nie je prvý sviežosť." Doska je vyrobená zo sklenenej keramiky Schott Ceran. Podporuje funkciu, ktorá umožňuje používanie zariadení a nestarať sa o blokovanie "detinské žarty." Model je vybavený ôsmimi vykurovacieho systému a je schopný detekovať prítomnosť riadu a jeho rozmerov. Indukčný sporák je vybavený zabudovaným časovačom. Cena je asi 18 tisíc rubľov. Užívatelia hlási výhody, ako je mobilita, kompaktnosť, funkčnosť, voľba teploty.

Elektrické sporáky TM SARO

Najväčší dopyt v miestach verejného stravovaniapoužívajte profesionálne indukčné sporáky pre reštaurácie nemeckej značky SARO. Vstavaný model CB-70A SARO na základe návrhu má dva horáky. Podporuje možnosť samočinného nastavenia požadovaného stupňa ohrevu, ktorý sa môže meniť od 1 do 9. Ovládací panel je dotyk. Existuje tiež funkcia blokovania ovládacieho panela, funkcia automatického vypnutia v prípade prehriatia. Spôsob pripojenia trojfázový.

Čo ak indukčný sporák nefunguje?

Najčastejšia chyba, sktoré sa môže stretnúť s užívateľom varnej plochy indukčného typu - nefunkčnosť elektrického sporáka vo všeobecnosti alebo dysfunkcia jedného z horákov v prítomnosti jedla. Oprava indukčnej dosky v tomto prípade sa zredukuje na vykonávanie nasledujúcich krokov krok za krokom:

Skontrolujte zdroj napájania a uistite sa, že zásuvka poskytuje požadované napätie.
Skontrolujte, či je kábel a zástrčka mechanicky poškodené. Ak sa vyskytne nejaká chyba, kábel by mal byť nahradený celok a oprava indukčnej dosky bude dokončená.
Demontujte zabudovaný elektrický panel z dosky, odpojte všetky drôty a odskrutkujte upevňovacie prvky vo forme lišt.
Skontrolujte tepelnú poistku atransformátor. Aby ste to urobili, mali by ste použiť špeciálne zariadenie - multimetr, ktorý meria odpor. Prvok reťazca, ktorý bude mať odpor, ktorý nie je nominálny alebo ho nemá vôbec, musí byť nahradený.
Uistite sa, že v káblovej sieti nie je žiadne porušenieprípojky. Zapojenie vodičov na riadiacej jednotke, termostatu, prepínačoch sa kontroluje a skontroluje sa disk pre indukčný sporák (horák). Spočiatku skúste vizuálne zistiť poruchu a ak ju nenájdete, použite multimeter a zazvonte všetky časti reťazca.

</ p>>